Azot Zehirlenmesi Nedir?

Azot Zehirlenmesi Nedir,Selmi’ye göre bunlar, insanlardaki gıda zehirlenmesinin nedenleri idi. Yunanca ceset anlamına gelen “ptoma” kelimesinden ptomain (azot) kelimesi türetildi ve bu terim gıda zehirlenmesi anlamına kullanılmaktadır.

Azot Zehirlenmesi Nasıl Olur

Gerçekde ise ptomainler et veya süt gibi proteinlerin bozulmasında bakteri lerce üretilen maddelerdir. Teknik olarak bunlar azotlu maddeler üzerinde çürütücü bakteri etkisiyle oluşurlar. Bazı toksik ve bazıları zararsızdır ancak tuhaf da olsa bunların hiçbir zaman gıda zehirlenmesine yolaçmadığına inanılmaktadır.

Bazı bakterilerin insanlarda ciddi hastalık doğurması yanında diğerleri sindirim gibi yaşam prosesleri için çok önemlidirler.

Benzer şekilde besinleri bozuşturan bakteriler ya zararsız ya da toksik (zehirli) dir. Bozuşma ve gıda çürümesi gıda zehirlenmesi ile bağlı olmakla birlikde, görünüşü tadı ve kokusu çirkin olan çürümüş gıda zararsızdır.

Gerçekden belirli mikrop faaliyeti ve çürüme olmadan peynir ve şarap gibi bazı ürünler ortaya çıkamaz. Diğer taraftan iştah verici ve lezzetli bazı gıdalar zararsız bakterilerin toksik yan ürünleri ile bulaşmış olabilir. Buzdolabının arka tarafında özelliklerini biraz kaybetmiş besinler ya da biraz kötü kokan et,sizi kendiliğinden hasta edecek gıdalar değildir.

Periyodik olarak gazetelerde okunan azot zehirlenmesi olayları genellikle toksin veya kimyasal salgılarının bazıları tehlikeli olan stafilokok bakterilerine dayanır.

Hava, toprak, insan cildi, burun ve boğazda rastlanan stafilokok lar diğer bakterileri öldüren koşullarda çoğalabilirler, örneğin bunlar, besin bozulması için uygun olmayan çevreyi oluşturan tuz ve şeker konsantrasyonlarında ölmezler. Böylece tuzlu bir çözeltide kısmen saklanan bir besin bozuşturucu bakterilerden etkilenmez ancak gıda zehirleyici stafilokoklar için mükemmel bir yuvadır.

Stafilokoklardan etkilenen besin sayısı artan süt, peynir, mayonez, sos ve et tüketimi ile büyümüştür. Zararsız gibi gelse bile gıdada yenildikten 1-4 saat sonra zehirlenme arazı görülecek oranda toksin mevcuttur.

Belirtiler bulantı hissi, kusma, mide krampları ve ishal ile başlar ve biter. Ciddi vakalarda hasta zayıf düşer ve bitkindir, dışkıda kan görülür ve hasta şoka girebilir. Hasta nadiren ölebilir ve normal olarak birkaç günde iyileşme görülür.

Genellikle öldürücü ölçülere kadar uzanan zehirlenme tabloları, konserve edilmeden önce yeteri kadar ısıtılmayan gıdaların yenilmesine dayanır. Barsak enfeksiyon bakterisi, barsak da büyüdükten sonra gıda zehirlenmesine yol açar. Bu olayda, bakterinin girişinden sonraki 18-72 saat içinde bulantı ve kusma o gibi belirtiler ortaya çıkar.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir