Kaymak Nedir,Nasıl Yapılır | Ansiklopedik Bilgi |

Kaymak Hakkında Bilgi,Kaymak Nedir,Nasıl Yapılır,Sütün yağının yoğunlaşmasıyla elde edilen süt ürünü.

En iyi kaymak inek sütünden elde edilir; koyun kaymağı daha lezzetli; manda kaymağı daha kalın ve beyaz olur.

Süt önce bir tencerede karıştırılıp, savrularak pişirilir.

Sonra ince kenarlı bir tepsiyle çok hafif ateş üzerine bırakılır.

Bir süre sonra üstü örtülerek 5-6 saat bekletilir; kaymak bağlayınca ateşten alınır.

Soğuduktan sonra, kare biçiminde kesilerek rulo şeklinde sarılır.

Lüle kaymağın bileşiminde ortalama yüzde 67,5 tereyağı, yüzde 1,3 protein, yüzde 1,5 şeker, binde 1 maden tuzları, yüzde 29,6 su bulunur.

100 gr kaymak 627,75 kalori verir.

Kaymak peyniri yapmak için yeni sağılan süte 16-18 derecede maya katılır ve pıhtılaşınca, özel torbalara alınarak 5-6 saat asılır.

İyice suyu süzüldükten sonra torba içinde iken yoğrularak delikli bir kaba boşaltılır.

İçine onda bir oranında krema karıştırılarak altındaki bir kaba süzdürülür.

Biraz daha yoğrulur ve içine tülbent serili sepetlere yerleştirilir,