Konyak Nedir, Nasıl Yapılır

Konyak Nedir,Nasıl Yapılır,Fransa’nın güneybatısındaki Charente yakınlarında olan bağlardaki üzümlerden yapılır.

Konyak çıkaran bölge coğrafî alan yönünden Charente ve Charente Maritime idare bölgeleridir.

Cognac bölgesi şu kısımlara ayrılır: Grande champagne, hemen, hemen bütün cognac bölgesini kaplar, verdiği cognac, yani damıtık şarap alkollü içkisinin, zamanla gelişen çok belirli güzel bir kokusu vardır.

Petite champagne, Grande champagne’ı bir S veya ay şeklinde kavrar, Borderies bölgesi ise birkaç köy ve charente’in sağ kenarındaki bölgedir.

Bu da Cognac bölgesinin kuzeydoğusudur. F

ins bois veya Premier bois bölgeleri de daha önce belirtilen bölgeleri çepeçevre sarar ve Gironde bölgesi kenarına doğru bir küçük adacık meydana getirir.

Bundan sonra daha aşağı kalitede ürün veren bölgeler gelir.

Bons bois, bois Ordinaire, bois a terroir gibi. Fine champagne denilen en yüksek kalite konyağı yalnızca Büyük ve Küçük Champagne bölgeleri verir. Bağlarda dikili asmaların en büyük kısmı folle blanche -saint – emilion ve colombard cinsleridir.

Bu cins üzümler şarapçılık yönünden âdi çarap verir.

Fakat bu adi şaraplar da damıtılınca şöhretli ve mükemmel bir damıtık şarap içkisi olan konyağı vermektedir.

Konyak Yapımı

Konyak elde etmek için şarap Önce hafif ateşe doğrudan doğruya oturtularak damıtılır.

Bu birinci damıtma, kokulu maddeleri kapsayan bir alkol verir.

Kazanda arta kalan sıvı ya atılır veya tartarat asiti elde etmekte kullanılır.

İmbik, elde edilen alkol ile tekrar doldurulur ve yeniden damıtılmaya başlanır. İlk elde edilen alkol (baş ürün) bir kenara konur.

Sonra iyi vasıflı orta ürün alınır; bu ürün az çok uzun bir süre kalacağı fıçılarına konur; konyak rengini ve meşhur güzel tadını bu fıçılardan alır.

Damıtmanın sonuna doğru imbikten akan alkole son ürün denir.

Bu da ayrılır ve baş ürünle birleştirilerek tekrar damıtılacak şarapla birlikte damıtılmak üzere imbiğe verilir.

Böylelikle yeni bir karışım elde edilmiş olur, iyi konyak genellikle çeşitli eskilik derecesindeki konyaklarla bölge özelliklerini taşıyan çeşitli ürünlerin uyumlu bir şekilde birleştirilip karıştırılmasıyla elde edilir.

Türkiye’de, konyak tipi içkinin yapılmasına 1934’te başlandı. «Cognac» (konyak) patenti Fransızlarda olduğundan, içki piyasaya «Kanyak» adıyla çıkarıldı.

Türkiye’de yapılan konyak iki çeşittir: piyasa konyağı (doğal konyak) ve kalite konyak.

Piyasa konyağı 20 santilitrelik yassı şişelerde cep konyağı adiyle de satılmaktadır.