Salamura Nedir,Nasıl Yapılır | Ansiklopedik Bilgi |

Salamura nedir anlamı,Salamura nedir ne demektir,Salamura Nedir,Nasıl Yapılır,(ital. salatura’dan).

İçinde et, balık, sebze v.b. yiyecekleri saklamak için hazırlanmış tuzlu su.

Bu suyun içinde saklanmış yiyecek: Yaprak, balık salamurası.

Sıf. Bu su içinde tutulmuş olan: Salamura balık. Salamura zeytin.

Tuz yüzdesi 15’ten fazla olan ortamda mikroplar yaşayamaz.

Tuzun bu etkisinden yararlanarak bazı besinler tuzda veya tuzlu suda saklanabilir.

Beyaz peynir, mihalıç peyniri salamura’da, kaşar ve tulum peyniri kuru tuzda saklanır.

Kuru tuzlanan sebzelerde sebzenin suyu ile salamura meydana gelir.

Tuzlanmış veya tuzlu suya konmuş sebzelerin tazeliği ve vitamin değeri korunarak saklanabilir.

Yoğun tuzla salamura yapılmış sebzeler kullanılmadan önce 8-12 saat tuzunu gidermek için suda bekletilir veya salamura sebzeler öteki tuzsuz sebzelerle karıştırılarak pişirilebilir.